ئاچاي مېۋىسى دېگەن نېمە؟

ئاچاي مېۋىسى دېگەن نېمە؟ ئامازوننىڭ «ھاياتلىق مېۋىسى» نىڭ 10 ھەسسىسى بارئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرغۇچىكۆك مېۋىنىڭ قىممىتى. يېقىنقى يىللاردىن بۇيان، ئىجتىمائىي تاراتقۇ سۇپىلىرىدا «بىنەپشە رەڭلىك بوران» پەيدا بولۇۋاتىدۇ: بىنەپشە رەڭلىك قېتىق قاچىسى، بىنەپشە رەڭلىك يۇمشۇق، بىنەپشە رەڭلىك مۇزقايماق، بىنەپشە رەڭلىك چاي ئىچىملىكى ... سىرلىق ۋە نەپىس مىجەز، «تولۇق بىر ئىستاكان ئانتوسىيانىن» ۋە «ئىلاھىي ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرۇش سۈيى» بىلەن بىرلىشىپ، بۇ بىنەپشە رەڭنىڭ نۇرغۇن ياش مەستانىلەرنى جەلپ قىلىشىغا سەۋەب بولدى. ئۇئاچاي مېۋىسى. بۇ تۈر ئامازوننىڭ شەرقىي قىسمىدىكى سازلىق ۋە سۇ ئېقىنلىرىدا ياشايدىغان بولۇپ، ئاساسلىقى بىرازىلىيەدە كەڭ تارقالغان. ئۇنىڭ غولى ئېگىز ۋە ئىنچىكە بولۇپ، ئېگىزلىكى 25 مېتىرغا يېتىدۇ. ئاساي مېۋىلىرى بۇ ئېگىز پالما دەرەخلىرىنىڭ شاخلىرىدا توپ-توپ بولۇپ ئۆسىدۇ. يەرلىك تائاملاردا، ئاچاي مېۋىسى مۇھىم ئورۇننى ئىگىلەيدۇ. بەزى قەبىلىلەردە، ھەتتا ئاچاي مېۋىسىگە تايىنىپ، ئاشلىق كرىزىسىدىن قۇتۇلۇش توغرىسىدا رىۋايەتلەر بار. بۈگۈنكى كۈنگىچە يەرلىك قەبىلىلەر ئاچاي مېۋىسىنى ئاساسلىق يېمەكلىك قىلىپ ئىستېمال قىلىدۇ، بۇ يەرلىك ئاھالىلەر ئۈچۈن «ھاياتلىق مېۋىسى» دەپ قارىلىدۇ. مېۋىلەر 5 مېتىردىن ئاشىدىغان دەرەخلەردە ئۆسكەندە، تروپىك يامغۇرلۇق ئورمانلىقتىكى مېۋە ئۈزگۈچىلەر يېنىكلىك ماھارىتىنى يېتىلدۈرگەن. ئۇلار پۇتلىرى بىلەن دەرەخ غولىنى كېسىپ ئۆتۈپ، بىر نەچچە سېكۇنت ئىچىدە چوققىسىغا يېتىپ، بىر توپ ئاچاي مېۋىسىنى ئۈزۈۋالالايدۇ.ئەنئەنىۋى ئىستېمال ئۇسۇلىدا، كىشىلەر ئۇرۇقسىز گۆشنى سۇ بىلەن ئارىلاشتۇرۇپ ياسالغان قىيامنى يەيدۇ.

بۇ مېۋە پارچىسى تاپيوكا كراخمالى بىلەن ئارىلاشتۇرۇلغان بولۇپ، بىللە يېيىلسە، تاماققا باراۋەر، شۇنداقلا ئۇنى قورۇلغان بېلىق ۋە قورۇلغان قىسقۇچپاقا بىلەن بىللە يېيىشكىمۇ بولىدۇ. بۇنىڭدىن باشقا، يەرلىك ئاھالىلەر يەنە قاناشنى توختىتىش ۋە ئىچ سۈرۈش، بەزگەك، يارىلار ۋە مۇسكۇل ئاغرىش قاتارلىق ھەر خىل ئالامەتلەرنى داۋالاش ئۈچۈن ئاچاي مېۋىسىنى ئىشلىتىدۇ. ئەمما ئۇزۇن مەزگىل ئاچاي مېۋىسى پەقەت يەرلىك ئالاھىدە يېمەكلىك بولۇپ كەلگەن.1980- ۋە 1990- يىللارغا كەلگەندە، رىئودىكى سېرفېرن ۋە بەدەن چېنىقتۇرۇش ھەۋەسكارلىرى ئاچاي مېۋىسىنىڭ سىرلىق ساغلاملىق پايدىلىرى توغرىسىدىكى مىش-مىش پاراڭلارنى ئاڭلىغان. ئاچاي مېۋىسى جىسمانىي ۋە روھىي ئىقتىدارلارنى قوزغىتىدىغان تاتلىق يېمەكلىككە ئايلىنىشقا باشلىغان ۋە كېيىن دۇنيا مىقياسىدا ئاچاي مېۋىسىگە بولغان قىزغىنلىقنى قوزغىغان. ئاساي (ئاساي دەپمۇ ئاتىلىدۇ)، سىرتقى كۆرۈنۈشى كۆك مېۋىگە ئوخشايدۇ، ئەمەلىيەتتە بۇتا مېۋىسى ئەمەس، بەلكى ئامازون يامغۇرلۇق ئورمىنىدىكى بىر خىل پالما دەرىخىدىن كەلگەن. ئاساي پالمىسى (مىڭ يوپۇرماقلىق كۆكتات پالمىسى دەپمۇ ئاتىلىدۇ، لاتىنچە نامى: Euterpe oleracea). بۇئاچاي مېۋىسىكىچىك ۋە يۇمىلاق كۆرۈنىدۇ، ئايلانمىسى تەخمىنەن 25 مىللىمېتىر كېلىدۇ. ئوتتۇرىسى قاتتىق ئۇرۇق بولۇپ، تەخمىنەن %90 نى ئىگىلەيدۇ، ئېتى بولسا سىرتى نېپىز قەۋەتتىن ئىبارەت.

پىشقاندا، ئاچاي مېۋىسى قارا مەرۋايىتقا ئوخشاش شاخلارغا ئېسىلىپ تۇرىدۇ ۋە قارا شارقىراتمىغا ئوخشاش شاخلاردىن تامچىلاپ چۈشىدۇ. ئاچاي مېۋىسىنىڭ ئېتى ئۆزگىچە تەمگە ئىگە. ئاساسلىق تەمى يېنىك مېۋە خۇشبۇي بولۇپ، نىسبەتەن تۆۋەن تاتلىقلىق، ئازراق قورۇش تەمى ۋە يۇمشاق كىسلاتالىق. كېيىنكى تەمى ئاجىز ياڭاق تەمىگە ئىگە. دۇنيا مىقياسىدا ئاچاي مېۋىسى توغرىسىدىكى مۇنازىرىلەر كۈچىيىۋاتىدۇ: چەتئەللەردە، ئاچاي مېۋىسى ياۋروپا ۋە ئامېرىكىلىق داڭلىق شەخسلەر ۋە ۋىكتورىيە مەخپىيىتىنىڭ مودېللىرىنىڭ ياقتۇرۇشىغا ئېرىشتى.

شىمالىي ئامېرىكىدا، ئاللىقاچان 3000 دىن ئارتۇق تورسىز دۇكان بار بولۇپ، ئۇلار ئاچاي قاچىسىغا ئىختىساسلاشقان. ئەگەر ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرۇش ئىقتىدارىغا ئاساسەن باھالىساق، ئاچاي مېۋىسىنى «دەرىجىدىن تاشقىرى يېمەكلىكلەر» ئىچىدىكى «دەرىجىدىن تاشقىرى يېمەكلىك» دەپ قاراشقا بولىدۇ: ئامېرىكا دېھقانچىلىق مىنىستىرلىكىنىڭ 326 خىل يېمەكلىكنىڭ ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرۇش قىممىتى (ORAC) توغرىسىدىكى تەتقىقاتىدا كۆرسىتىلىشىچە، ئاچاي مېۋىسىنىڭ ئومۇمىي ORAC قىممىتى 102700 گە يېتىدۇ، بۇ كۆك مېۋىنىڭكىدىن ئون ھەسسە كۆپ بولۇپ، «مېۋە ۋە مېۋە سۈيى» تۈرىدە بىرىنچى ئورۇندا تۇرىدۇ. ئاچاي مېۋىسىنىڭ پارقىراق ۋە يۇقىرى دەرىجىدە تويۇنغان بىنەپشە رەڭگى ئىستېمالچىلارنىڭ دوپامىن سەۋىيىسىگە تېخىمۇ كۈچلۈك تەسىر كۆرسىتىدۇ. ئىجتىمائىي ئالاقە تورىنىڭ تارقىلىشى ئاستىدا، مۇناسىۋەتلىك مەھسۇلاتلار ياشلار ئۈچۈن «يېڭى تىپتىكى ئىجتىمائىي پۇل» غا ئايلاندى.تەبىئىي ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرغۇچى ئۇنىڭ ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرۇش ئىقتىدارى مول بولغان پولىفېنول ۋە ئانتوسىيانىنلاردىن كېلىپ چىققان: ئاچاي مېۋىسىدە قىزىل ھاراققا قارىغاندا 30 ھەسسە، بىنەپشە ئۈزۈمگە قارىغاندا 10 ھەسسە، ئانتوسىيانىن بولسا 4.6 ھەسسە كۆپ ... بۇ ماددىلار ئەركىن رادىكاللارنى نېيتراللاشتۇرۇشقا ياردەم بېرىدۇ، شۇنىڭ بىلەن قېرىشنىڭ ئالدىنى ئېلىش، ياللۇغلىنىشنىڭ ئالدىنى ئېلىش، يۈرەك قان تومۇرلىرىنى قوغداش، نېرۋا قوغداش ۋە كۆرۈش قۇۋۋىتىنى قوغداش قاتارلىق تەسىرلەرنى كۆرسىتىدۇ.

بۇنىڭدىن باشقا، ئاچاي مېۋىسىنىڭ شېكەر مىقدارى تۆۋەن بولۇپ، ئوزۇقلۇق ماددىلارغا مول، مەسىلەنC ۋىتامىنى، فوسفور،كالتسىي، ۋەماگنىي، شۇنداقلا كۆپ مىقداردا يېمەكلىك تالاسى ۋە تويۇنمىغان ياغ كىسلاتاسى بار. بۇ ئوزۇقلۇق ماددىلار ئىممۇنىتېت كۈچىنى ئاشۇرۇشقا، قان شېكىرىنى تەڭشەشكە، خولېستېرىننى تۆۋەنلىتىشكە ۋە ھەزىم قىلىشنى ئىلگىرى سۈرۈشكە ياردەم بېرىپ، كىشىلەرنىڭ ساغلام يېمەكلىكلەرگە بولغان ئېھتىياجىنى قاندۇرىدۇ. يۇقىرى تويۇنۇشلۇق تەبىئىي بىنەپشە رەڭ «بىنەپشە رەڭلىك گرادىيېنت قەۋەتلىرى، سەنئەت ئەسىرىدەك گۈزەل».

پىشقان ئاساي مېۋىسىنىڭ ساغلاملىق قىممىتىدىن باشقا، ئۇنىڭ يۇقىرى دەرىجىدە قېنىق بىنەپشە رەڭگى مېۋە شەربىتى، سىلىق ئىچىملىك، قېتىق ۋە تاتلىق تۈرۈملەر قاتارلىق ھەر خىل مەھسۇلاتلارغا ئىشلىتىلگەندە، يۇقىرى دەرىجىدە تەسىرلىك كۆرۈنۈش ئۈنۈمىنى يارىتىپ، يۇقىرى دەرىجىلىك كۆرۈنۈشكە ئىگە يېمەكلىكلەرنى ھاسىل قىلىدۇ. بۇ تەبىئىي ھالدا يېقىنقى يىللاردىن بۇيانقى دوپامىن بازىرىنىڭ يۈزلىنىشىگە ماس كېلىدۇ: يۇقىرى تويۇنۇشلۇق رەڭلەر كىشىلەردە يېقىملىق ھېسسىياتلارنى قوزغاپ، ئۇلارنى تېخىمۇ كۆپ دوپامىن ئاجرىتىپ چىقىرىشقا ئۈندەيدۇ، شۇڭا «تەڭلىمى»يۇقىرى پارقىراق رەڭلەر = خۇشاللىق = دوپامىن«جىمجىتلىق بىلەن توغرا دەپ قارىلىدۇ.»

ئىجتىمائىي ئالاقە تورىنىڭ تەسىرى ئاستىدا، ئاچاي مېۋىسى ياسىغان بىنەپشە رەڭلىك مەھسۇلاتلار كىشىلەرنى تورغا چىقىش ۋە ئورتاقلىشىشقا جەلپ قىلىپ، «يېڭى تىپتىكى ئىجتىمائىي پۇل»غا ئايلىنىدۇ. بازار يۈزلىنىشى Stratistics MRC نىڭ سانلىق مەلۇماتلىرىغا ئاساسلانغاندا، دۇنيا مىقياسىدا ئاچاي مېۋىسى بازىرىنىڭ كۆلىمى 2025-يىلى 1 مىليارد 654 مىليون 350 مىليون ئامېرىكا دوللىرىغا، 2032-يىلغا بارغاندا 3 مىليارد 486 مىليون ئامېرىكا دوللىرىغا يېتىشى، يىللىق ئېشىش نىسبىتى %8.9 بولۇشى مۆلچەرلەنمەكتە. ئاچاي مېۋىسىنىڭ پايدىسىنىڭ ئېتىراپ قىلىنىشىيۈرەك ساغلاملىقى، ئېنېرگىيەنى ئاشۇرۇش، ھەزىم قىلىش ئىقتىدارىنى ياخشىلاش ۋە تېرە ساغلاملىقىتەشۋىقات ئۇلارنىڭ ساغلاملىققا ئەھمىيەت بېرىدىغان بازارلاردا كەڭ كۆلەمدە ئالقىشقا ئېرىشىشىگە سەۋەب بولدى.

نېمە؟ئاچاي مېۋىسى? ئاچاي مېۋىسىنى قانداق تاللاش ۋە ئىشلىتىش كېرەك؟ ئەمەلىيەتتە، يېڭى ئاچاي مېۋىسىنى ساقلاش ۋە توشۇش شارائىتى ناچار بولغاچقا، ئۇلارنىڭ ئەسلى يۇرتى بىرازىلىيەدىن ئايرىلىش تەس. ئاچاي مېۋىسىنى ساقلاش ۋە توشۇش ئاسان ئەمەس، چۈنكى ئۇلارنىڭ كېلىش مەنبەسىدىن باشقا، دۇنيانىڭ ھەرقايسى جايلىرىدىكى ئاچاي مېۋىسىنىڭ خام ئەشياسى ئاساسەن %100 ساپ مېۋە پاراشوكى خام ئەشياسى ياكى تۆۋەن تېمپېراتۇرىلىق مېۋە قەۋىتىگە ئايلاندۇرۇلۇپ، ئاندىن ئىمپورت ۋە ئېكسپورت يوللىرى ئارقىلىق قولغا كەلتۈرۈلۈشى كېرەك.

BBC نىڭ 2019-يىلدىكى خەۋىرىگە قارىغاندا، بىرازىلىيەنىڭ ئاچاي مېۋىسى ئىشلەپچىقىرىش مىقدارى دۇنيادىكى ئاچاي مېۋىسى تەمىناتىنىڭ %85 نى ئىگىلىگەن. كۆك مېۋىنىڭ ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرۇش ئىقتىدارى، قېرىشنىڭ ئالدىنى ئېلىش ۋە ئەقىل-تەن ئىقتىدارىنى ئاكتىپلاشتۇرۇش خۇسۇسىيىتى، مېۋە ۋە ياڭاق تەملىرىنىڭ ئۆزگىچە تەبىئىي ئارىلاشمىسى ۋە سىرلىق ۋە نەپىس قېنىق بىنەپشە رەڭ بىلەن، ئاچاي مېۋىسىنىڭ ئۆزگىچە جەلپ قىلىش كۈچى ئۇنى يېمەك-ئىچمەك كەسپىدە كەڭ كۆلەمدە ئىشلىتىشكە ۋە بازاردا ناھايىتى ئالقىشقا ئېرىشىشكە سەۋەب بولدى. بولۇپمۇ چەتئەل بازارلىرىدا، نۇرغۇن ياۋروپا ۋە ئامېرىكىلىق داڭلىق كىشىلەر ۋە ۋىكتورىيە مەخپىيىتىنىڭ مودېللىرى ئاچاي مېۋىسىگە مۇناسىۋەتلىك مەھسۇلاتلارنى تەشۋىق قىلماقتا. ئوزۇقلۇق قوشۇمچە ماددىلىرى ئاساي مېۋىسى پولىفېنوللارغا (مەسىلەن، ئانتوسىيانىنلارغا) مول بولۇپ، ئۇلار ئەركىن رادىكاللارنى ئۈنۈملۈك نېيتراللاشتۇرۇپ، ئوكسىدلىنىش سترېسىنى ئازايتىپ، قېرىشنى كېچىكتۈرۈپ، ياللۇغلىنىش خەۋپىنى تۆۋەنلىتىدۇ. ئۇنىڭ تەركىبىدىكى يېمەكلىك تالاسى، تويۇنمىغان ياغ كىسلاتاسى ۋە مىكرو ئېلېمېنتلار ئۈچەي ساغلاملىقىنى تەڭشەشكە، ماددا ئالمىشىشنى ئىلگىرى سۈرۈشكە ياردەم بېرىدۇ ھەمدە يۈرەك-قان تومۇر سىستېمىسىغا قوغداش رولىنى ئوينايدۇ، بۇ ئۇنى چەتئەل ئوزۇقلۇق قوشۇمچە مەھسۇلاتلىرى بازىرىدىكى ئەڭ ئالقىشقا ئېرىشكەن تەركىبكە ئايلاندۇرىدۇ.

ئاساي مېۋىسى ئوزۇقلۇق قوشۇمچە ماددىلىرىدا ئىنتايىن يۇقىرى قوللىنىشچانلىققا ئىگە. مول ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرغۇچى تەركىبلەر ۋە تەبىئىي ئوزۇقلۇق ماددىلار بىلەن، مەھسۇلاتلارنىڭ ساغلاملىق خۇسۇسىيىتىنى ئاشۇرۇشتا كەڭ قوللىنىلىدۇ. ئۇنىڭ تەركىبىدىكى ئانتوسىيانىن، پولىفېنول ۋە تويۇنمىغان ياغ كىسلاتالىرى ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرۇش، چارچاشنى پەسەيتىش ۋە ئىممۇنىتېت كۈچىنى قوللاشقا ياردەم بېرىپ، ئوزۇقلۇق قوشۇمچە ماددىلىرىغا «سۇپېر يېمەكلىك» ئېنېرگىيەسىنى قوشىدۇ.

ھازىر، ئاچاي مېۋىسىقوشۇمچە ماددىلار بازاردىكى مەھسۇلاتلار ئادەتتە يۇقىرى ساپلىقتىكى ئېكىستراكتلارنى ئاساسلىق تەركىب قىلىپ ئالىدۇ، ھەمدە ھەر بىر مىقدارنىڭ ئۈنۈمىگە كاپالەتلىك قىلىش ئۈچۈن توڭلىتىپ قۇرۇتۇش ياكى قويۇقلاشتۇرۇش تېخنىكىسى ئارقىلىق ئاكتىپ ماددىلارنى ساقلايدۇ (ئادەتتە كۈنىگە 500-1000 مىللىگرام). كۆپىنچە مەھسۇلاتلار تەبىئىي فورمۇلالارغا ئەھمىيەت بېرىدۇ، سۈنئىي قوشۇمچە ماددىلار، ساقلىغۇچى ماددىلار ياكى تولدۇرغۇچىلاردىن ساقلىنىدۇ ھەمدە ئورگانىك گۇۋاھنامىلەر (مەسىلەن، USDA ۋە ياۋروپا ئىتتىپاقى ئۆلچەملىرى) ئارقىلىق ئىشەنچلىكلىكىنى ئاشۇرىدۇ. مىقدار شەكلى لايىھىسى كۆپ خىل بولۇپ، ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ.كاپسۇل، پاراشوك ۋە مېۋە شەربىتى قاتارلىقلار. چەتئەل بازارلىرىدا، كاپسۇللار ... تەرىپىدىن بازارغا سېلىندى.Justgood ساغلاملىقىماركا ئۆز ئىچىگە ئالىدۇئاچاي مېۋىسى ئېكىستراكتى، يېشىل يۈسۈن ۋە پىلانتاگو ئاسىيا قېپىقى. ئۇلار زەھەرنى تازىلاش ۋە ئىممۇنىتېت كۈچىنى قوللاشقا ئەھمىيەت بېرىدۇ، ماددا ئالمىشىش ۋە ئۈچەينى تەڭشەشكە ماس كېلىدۇ.

بۇJustgood ساغلاملىقىبۇ پىلاتفورما پاراشوك شەكلىدە بازارغا سېلىندىقوشۇمچە مەھسۇلاتلار. فورمۇلا ئاساسلىقى ئاچاي مېۋىسى ئېكىستراكتى، مالتودېكسترىن ۋە ئاندروگرافىس پانىكۇلاتا تەركىبلىرىنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ، ئېنېرگىيەنى ئاشۇرۇش، قان ئايلىنىشنى ياخشىلاش ۋە چىدامچانلىقنى ئاشۇرۇشقا ئەھمىيەت بېرىدۇ. رېتسېپقا ئاساي مېۋىسىنى قوشۇش پەقەت يۇمشاق ۋە قاتلاملىق مېۋە خۇشبۇيىنى ئېلىپلا قالماي، يەنە تەبىئىي بىنەپشە-قىزىل رەڭ بېرىدۇ، بۇ ئىچىملىكنىڭ ئىقتىدارىنى ساقلاپ قېلىش بىلەن بىرگە كۆرۈنۈش جەھەتتىن تېخىمۇ جەلپكار قىلىدۇ. بىرلەشتۈرۈپ ئىشلەتكەندەئېلېكترولىتلار, يېمەكلىك تالاسى, C ۋىتامىنى ۋە باشقا تەركىبلەر، ئاچاي مېۋىسى ئومۇمىي تەم ۋە ئوزۇقلۇق بىرىكمىسىنى كۈچەيتىپ، زامانىۋى ئىستېمالچىلارنىڭ ساغلاملىق، ئۈنۈم ۋە تەبىئىيلىككە بولغان كۆپ خىل تەلىپىنى قاندۇرالايدۇ.